ITALIANO - ENGLISH

COLLI DI CASTELFRANCI SRL

Contrada Braudiano
83040 - Castelfranci (Av)
REA Av N. 02305560647
partita IVA 02305560647

email: cantina@collidicastelfranci.com | privacy

mtncompany

paladino

Irpinia Fiano Doc

Il Paladino si ottiene da uve Fiano surmature che, dopo un’accurata cernita, vengono vinificate in bianco e fermentate a bassa temperatura. A fine fermentazione alcolica, il prodotto rimanente sulle facce per alcuni mesi prima di essere imbottigliato; questo allo scopo di creare le condizioni per ottenere una buona evoluzione in bottiglia.

Il Paladino è un vino che esprime il suo potenziale nel tempo, è quindi dotato di una ottima longevità. Il vitigno Fiano viene
coltivato in un ‘area dell’Irpinia molto vasta, ma si ritiene che la sua origine sia nella zona di Lapio, sulle colline ad est di Avellino.

Riteniamo tuttavia, che, il Fiano sia un grandissimo vitigno, con forte capacità di adattamento, in grado di produrre vino
eccellente anche nell’alta Valle Del Calore (Castelfranci).

Tipologia Bianco - Irpinia Fiano DOC

Uve 100% Fiano

Produzione 50 quintali di uve

Temperature 12 - 15 °C

Abbinamento Pesce in genere, crostacei e carni bianche

Vinificazione Diraspatura e separazione delle vinacce, fermentazione del mosto pulito a temperatura controllata.